CÔNG THỨC CẤU TẠO CỦA GLUCOZO

     

Glucozơ C6H12O6 là chất kết tinh không màu vị ngọt tất cả trong hầu như các bộ phận của cây như rễ lá nhất là quả chín. Glucozo dễ dàng được khung hình hấp thu với tăng năng lượng nên được sử dụng làm thuốc tăng lực.

Bạn đang xem: Công thức cấu tạo của glucozo


Vậy Glucozơ C6H12O6 có đặc thù hoá học và đặc điểm vật lý đặc thù gì? có kết cấu phân tử ra sao? được điều chế và vận dụng gì trong cuộc sống thực tế, chúng ta sẽ mày mò qua bài viết dưới dây.

A. GLUCOZO

I. đặc điểm vật lý của Glucozo

- Glucozơ là chất kết tinh, không màu, lạnh chảy sinh sống 146oC (dạng α) cùng 150oC (dạng β), dễ tan vào nước.

- gồm vị ngọt, có trong phần lớn các thành phần của cây như hoa, lá, rễ,... đặc biệt là quả chín.

- trong máu người có một lượng nhỏ tuổi glucozơ, phần nhiều không đổi (khoảng 0,1%)

II. Cấu tạo phân tử của Glucozo

- Glucozơ bao gồm công thức phân tử là C6H12O6, tồn tại ở dạng mạch hở cùng dạng mạch vòng.

1. Glucozo dạng mạch hở

 - Viết gọn gàng là: CH2OH4CHO

*

Cấu tạo thành phân tử của glucozo mạch hở

2. Glucozo dạng mạch vòng

- đội – OH nghỉ ngơi C5 cộng vào nhóm C = O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α với β

- Nếu đội – OH đính thêm với C1 nằm bên dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α -, trái lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β –

- đội – OH tại vị trí C số 1 được call là OH – hemiaxetal

*
cấu chế tạo phân tử của glucozo mạch vòng

III. đặc thù hoá học của Glucozo

- Glucozơ gồm các tính chất của anđehit (do có nhóm chức anđehit –CHO) cùng ancol đa chức (do bao gồm 5 nhóm -OH tại phần liền kề)

1. Glucozo có tính chất của ancol đa chức (poliancol tốt poliol)

a) Glucozo chức năng với Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường

Glucozo + Cu(OH)2

- hỗn hợp glucozơ kết hợp Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng – glucozơ có màu xanh lá cây lam

2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O

b) Glucozo bội phản ứng tạo thành este

C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O  → C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH

2. Glucozo có tính chất của anđehit

a) phản ứng lão hóa glucozơ

• Glucozo + AgNO3

- Với dung dịch AgNO3 trong NH3, nấu nóng (thuốc demo Tollens) mang đến phản ứng tráng bạc

CH2OH4CHO + 2Ag(NH3)2OH → CH2OH4COONH4+ 2Ag + 3NH3 + H2O

CH2OH4COONH4: amoni gluconat

• Glucozo + NaOH + Cu(OH)2

- Với hỗn hợp Cu(OH)2 trong NaOH, làm cho nóng (thuốc thử Felinh) chế tạo thành Cu(I) dạng Cu2O bao gồm kết tủa red color gạch.

 CH2OH4CHO + NaOH + 2Cu(OH)2  CH2OH4COONa+ Cu2O↓(đỏ gạch) + 3H2O

 CH2OH4COONa: Natri gluconat

• Glucozo làm mất màu nước brom (Glucozo + Br2)

 CH2OH4CHO + Br2 + H2O  CH2OH4COOH + 2HBr

b) phản ứng khử glucozơ bởi Hidro.

• Glucozo + H2

- lúc dẫn khí hiđro vào hỗn hợp glucozơ nấu nóng (xúc tác Ni), chiếm được một poliancol có tên là sobitol:

CH2OH4CHO + H2 → CH2OH4CH2OH 

3. Phản ứng lên men của Glucozo

- Khi có enzim xúc tác sống nhiệt độ khoảng chừng 30 - 350C, glucozơ bị lên men cho ancol etylic cùng khí cacbonic: 

 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑

*

IV. Điều chế với Ứng dụng của Glucozo

1. Điều chế Glucozo trong công nghiệp

- Thủy phân tinh bột cùng với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim

- Thủy phân xenlulozơ với xúc tác HCl đặc

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

2. Ứng dụng của Glucozo

- vào y học: cần sử dụng làm dung dịch tăng lực cho những người bệnh (dễ hấp thu và cung ứng nhiều năng lượng)

- trong công nghiệp: dùng để làm tráng gương, tráng ruốt phích (thay mang đến anđehit bởi vì anđehit độc)

B. FRUCTOZƠ

- phương pháp phân tử C6H12O6.

- Công thức cấu tạo CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - co - CH2OH.

*

cấu tạo ra phân tử fructozo mạch vòng

 - vào dung dịch, frutozơ tồn tại đa số ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh.

I. đặc điểm vật lí của Fructozo

 - Là hóa học rắn kết tính, dễ tan vào nước.

 - Vị ngọt hơn mặt đường mía.

 - có khá nhiều trong trái cây và quan trọng trong mật ong (40%).

II. đặc thù hóa học của Fructozo

- do phân tử fructozơ cất 5 team OH trong số ấy có 4 nhóm giáp và 1 nhóm chức C = O nên tất cả các tính chất hóa học tập của ancol nhiều chức cùng xeton.

- tổ hợp Cu(OH)2 ở ngay ánh nắng mặt trời thường.

- tác dụng với anhiđrit axit tạo nên este 5 chức.

- tính chất của xeton

 + chức năng với H2 tạo sobitol.

 + cùng HCN (axit xiahidric)

- Trong môi trường xung quanh kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ phải fructozơ bao gồm phản ứng tráng gương, phản bội ứng cùng với Cu(OH)2 trong môi trường xung quanh kiềm.

 

*

Fructozơ không có phản ứng làm mất đi màu hỗn hợp Brom.

* lưu ý: Không sáng tỏ glucozơ với fructozơ bằng phản ứng tráng bạc bẽo hay phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2 trong môi trường xung quanh kiềm khi đun nóng. Để riêng biệt glucozo cùng với fructozo cần sử dụng dung dịch nước brom.

C. Bài tập về Glucozo cùng Fructozo

Bài 1 trang 25 SGK Hóa 12: Glucozơ cùng fructozơ:

A. Đều tạo được dung dịch màu xanh da trời lam khi công dụng với Cu(OH)2.

Xem thêm: Triết Lý Nhân Sinh Là Gì ? Tìm Hiểu Về Triết Lý Nhân Sinh Quan Phật Giáo

B. Đều tất cả chứa nhóm đến trong phân tử.

C. Là nhị dạng thù hình của và một chất.

D. Đều tồn tại đa phần dạng mạch hở.

* lời giải bài 1 trang 25 SGK Hóa 12: 

- Đáp án: A. Đều tạo nên dung dịch greed color lam khi công dụng với Cu(OH)2.

Bài 2 trang 25 SGK Hóa 12: Cho các dung dịch: Glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol. Thuốc thử làm sao sau đây hoàn toàn có thể phân biệt được cả 4 hỗn hợp trên ?

A. Cu(OH)2.

B. Hỗn hợp AgNO3/NH3.

C. Mãng cầu kim loại.

D. Nước brom.

* giải mã bài 2 trang 25 SGK Hóa 12:

- Đáp án: A. Cu(OH)2

- Bảng phân biệt như sau:

Thuốc test | Chất đề nghị nhận biết C6H12O6 C3H5(OH)3 HCHO C2H5OH
dd Cu(OH)2 ngơi nghỉ t0 thường xuất hiện nay dd xanh lam xuất hiện dd màu xanh lam Không làm phản ứng Không bội phản ứng
dd Cu(OH)2 ở t0 cao xuất hiện nay kết tủa đỏ gạch xuất hiện thêm dd màu xanh lá cây lam xuất hiện nay kết tủa đỏ gạch Không phản ứng

- Phương trìn phản bội ứng hóa học:

 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu (xanh lam) + 2H2O

 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → 2Cu (xanh lam) + 2H2O

 C5H11O5CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH 

*
 C5H11O5COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O

 HCHO + 4Cu(OH)2 + 2NaOH → Na2CO3 + 2Cu2O↓ (đỏ gạch) + 6H2O

Bài 3 trang 25 SGK Hóa 12: Cacbohiđrat là gì? có mấy một số loại cacbohiđrat quan lại trọng? Nêu quan niệm từng các loại và rước ví dụ minh họa?

* giải thuật bài 3 trang 25 SGK Hóa 12:

- Cacbohiđrat là phần nhiều hợp chất hữu cơ tạp chức và phần lớn chúng có công thức tầm thường là Cn(H2O)m

như tinh bột tất cả công thức là: (C6H10O5)n

- có nhiều nhóm cacbohiđrat, quan trọng đặc biệt nhất là bố loại sau đây:

+ Monosaccarit là đội cacbohiđrat dễ dàng và đơn giản nhất, quan yếu thủy phân được, như : glucozơ cùng fructozơ.

+ Đisaccarit là team cacbohiđrat mà lại khi thủy phân mỗi bộ phận sinh ra hai phân tử monosaccarit, như : mantozơ.

+ Polisaccarit là đội cacbohiđrat tinh vi nhất, khi thủy phân cho cùng từng phân tử sinh ra những phân tử monosaccarit, như: tinh bột,...

Bài 4 trang 25 SGK Hóa 12: Những thử nghiệm nào chứng tỏ được kết cấu phân tử của glucozơ?

* Lời giải Bài 4 trang 25 SGK Hóa 12:

- phần nhiều thí nghiệm minh chứng được kết cấu phân tử glocozơ tất cả nhóm chức -CHO cùng nhóm -OH:

+ Glucozơ có phản ứng tráng bội nghĩa và bị oxi hóa bởi vì nước brom sản xuất thành axit gluconic chứng tỏ phân tử glucozơ bao gồm nhóm –CH=O.

+ Glucozơ tính năng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam minh chứng phân tử glucozơ có tương đối nhiều nhóm -OH tại vị trí kề nhau.

+ Glucozơ tạo thành este cất 5 cội axit CH3COO minh chứng phân tử có 5 đội –OH.

+ Khử hoàn toàn glucozơ cho hexan, chứng tỏ phân tử glucozơ tất cả 6 nguyên tử C sinh sản thành một mạch nhiều năm không nhánh.

Bài 5 trang 25 SGK Hóa 12: Trình bày cách nhận thấy các hợp chất trong dung dịch của mỗi dãy tiếp sau đây bằng cách thức hóa học:

a) Glucozơ, glixerol, etanol, axit axetic.

b) Fructozơ, glixerol, etanol.

c) Glucozơ, fomandehit, etanol, axit axetic.

* giải mã bài 5 trang 25 SGK Hóa 12:

a) Glucozơ, glixerol, etanol, axit axetic

Thuốc demo |

Chất nên nhận biết

 Glucozo

 C6H12O6

 Glixeron

C3H5(OH)3

 Etanol

 C2H5OH

 Axetic

 CH3COOH

 Quỳ tím Không đổi màu Không đổi màu Không đổi màu màu Hồng
 dd Cu(OH)2 lắc nhẹ xuất hiện dd xanh lam xuất hiện dd greed color lam Không tan -
dd Cu(OH)2 OH-, t0 xuất hiện nay kết tủa đỏ gạch không kết tủa - -

- Phương trình bội nghịch ứng hóa học:

 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu (xanh lam) + 2H2O

 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → 2Cu (xanh lam) + 2H2O

 C5H11O5CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH  C5H11O5COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O

b) Fructozơ, glixerol, etanol.

Thuốc thử |

Chất phải nhận biết

 Glucozo

 C6H12O6

 Glixeron

 C3H5(OH)3

 Etanol

 C2H5OH

 dd Cu(OH)2 lắc nhẹ xuất hiện nay dd xanh lam xuất hiện nay dd greed color lam Không tan
dd Cu(OH)2 OH-, t0 xuất hiện tại kết tủa đỏ gạch không kết tủa -

- Phương trình phản nghịch ứng hóa học:

 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu (xanh lam) + 2H2O

 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → 2Cu (xanh lam) + 2H2O

 C5H11O5CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH  C5H11O5COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O

c) Glucozơ, fomandehit, etanol, axit axetic.

Xem thêm: Trình Bày Chiều Hướng Tiến Hóa Của Hệ Tiêu Hóa Của Cơ Quan Tiêu Hóa Là?

Thuốc test |

Chất cần nhận biết

 Glucozo

C6H12O6

 Fomandehit

 HCHO

 Etanol

 C2H5OH

 Axetic

 CH3COOH

 Quỳ tím Không thay đổi màu Không đổi màu Không đổi màu màu Hồng
 dd Cu(OH)2 lắc nhẹ xuất hiện nay dd xanh lam Không tan Không tan -
dd Cu(OH)2 OH-, t0  xuất hiện tại kết tủa đỏ gạch Không kết tủa -

- Phương trình phản ứng hóa học:

 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu(xanh lam) + 2H2O

 HCHO + 4Cu(OH)2 + 2NaOH → Na2CO3 + 2Cu2O↓(đỏ gạch) + 6H2O

Bài 6 trang 25 SGK Hóa 12: Để tráng một loại gương soi bạn ta yêu cầu đun rét một dung dịch đựng 36 gam glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO3/NH3. Tính khối lượng bạc sinh ra dính vào gương soi và trọng lượng AgNO3 đã dùng, biết những phản ứng xẩy ra hoàn toàn.